仿膳饭庄举行敬匾仪式                                               ■记者 张军/摄

        8月28日，北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了97周岁生日。敬匾仪式、技艺传承、京味京粹、御膳寿宴、中秋月饼……丰富的活动轮番上演，与一众美食爱好者共同解锁宫廷御宴非遗美食的讲究。

        生日庆典上，仿膳饭庄同时举行了国家级非遗“仿膳（清廷御膳）制作技艺”传承仪式。第四代宫廷菜传承技艺者、仿膳饭庄厨师杨冬冬将御膳书稿《仿膳菜点名录》和《中国宫廷食谱—满汉全席》赠予仿膳饭庄厨师长陈卫兵，完成传承延续，这也是这家老字号首次对外公开传承仪式。

        点心小吃是仿膳最具代表性的食品。创业之初，仿膳茶社规模很小，除了卖茶水以外，主要是宫廷小吃以及热菜小炒，品种有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。不论小吃还是热菜，都保持了选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。

        传承至今，不仅驴打滚、三色山药饼等点心经过代代流传保留了下来，老字号还跟随年轻消费者的口味变化，研制出椰香芒果糕、小绒鸡、豌豆黄饮料等适合现代人口味需求的特色点心和饮品。临近中秋，今年的仿膳月饼也在沿袭松仁豆沙、京式特色提浆等经典口味的基础上，推出蓝莓冰沙、酸奶草莓、核桃乳酪等新口味月饼。

        北京消费季期间，仿膳饭庄将在8月28日至9月11日期间开展“京味京粹”小吃节，为市民带来几十款特色京味儿点心的堂食买赠、外卖冷点礼盒限时优惠等消费“福利”。