老字号玉华台冬至前推出老北京小吃糖葫芦                          ■记者 董一鸣/摄

        老字号玉华台赶在冬至前，推出充满老北京风情的特色美食糖葫芦。玉华台提前征求顾客意见设计糖葫芦的大小，刚做好的近百个糖葫芦不到五分钟就销售一空。除了糖葫芦，护国寺小吃总店还上线了老北京的风情小吃“找别扭”，吸引了年轻人来打卡。

        “咱们北京一般在冬至前后气温就彻底低下来了。”玉华台经理孙朝荣告诉记者，“所以在过去，像糖葫芦这样尽显北京风情的小吃也随之上市，今年我们也赶在这个节气前推出了多种口味的糖葫芦。”

        记者在玉华台看到，这家老字号名店今年推出了山楂、山药、圣女果等口味的糖葫芦。店里的师傅上午刚做好的近百个糖葫芦，不到五分钟就销售一空。

        正在玉华台就餐的王女士对记者说：“我觉得玉华台的糖葫芦特别好，大小也合适，像过去吃的糖葫芦太长了，女孩吃不了。”

        据玉华台经理孙朝荣介绍，糖葫芦的大小设计是征求了顾客的意见量身定做的。许多人告诉店里就爱吃老北京的糖葫芦，但是卖的地方越来越少，家门口更不容易买着。

        记者从玉华台了解到，为了让老北京的风情小吃走进街坊，不仅玉华台这家聚德华天的老字号专门学习了沾糖葫芦，像护国寺小吃总店、护国寺小吃裕桃园店、护国寺小吃阜桥店等都成为在冬至前第一批将糖葫芦上线的聚德华天老字号。

        记者在护国寺小吃总店看到，这家小吃店里首批上线的是传统山楂糖葫芦，也是两、三个果子的精装版，女孩子往往一个就够吃了，而男士一般买两个。

        正在护国寺小吃总店吃精装版糖葫芦的韩先生告诉记者：“味挺地道，咱们老北京的味道，而且吃多少买多少，不贵，不浪费。”

        同时，在护国寺小吃裕桃园店，这里除了长短、大小不一样的传统山楂口味糖葫芦，还有精装版的糯米、豆沙馅糖葫芦。据店里的李红霞经理介绍，基本上全天都得做，尤其到了孩子们放学的时间肯定不够卖。

        老北京的风情小吃除了酸甜开胃的糖葫芦上线，还有挑战北京风土风味的“找别扭”也在护国寺小吃总店上线。

        “老人基本上都知道怎么做的。”护国寺小吃总店王新梅经理告诉记者，“没想到许多年轻人也来店里打卡、挑战，顺便还得问问这个老北京老味道的做法。”

        据店里的小吃大师傅介绍，这款“找别扭”绝对能挑战人们对北京小吃的认知，是用馒头片、臭豆腐，调入适量的秘制麻酱，再裹上鸡蛋做的，味道不像豆汁那么激烈，却也是很香、很特殊的存在，特别受北京人欢迎。

        据护国寺小吃连锁店孙朝荣总经理透露，正在“秘制”和恢复的老北京小吃与品尝老北京小吃的“仪式感”，都将在2021年逐渐揭开面纱，与大家见面。